Составляющие части Аюр-Веды
Три доши: Вата, Питта, Капха
Три гуны: Саттва, Раджас, Тамас
Шесть вкусов: сладкий, соленый, горький, кислый, острый, вяжущий
Пять махабхут (элементов): земля, вода, огонь, воздух, пространство

Доши
Согласно Аюр-Веде, три фундаментальных физиологических принципа, называемые дошами, регулируют различные функции ума и тела. Эти три доши называются Вата, Питтa и Кaпхa (Кафа). Хотя доши и управляют тысячами отдельных функций ума и тела, их распознают по трем основным характеристикам.

Хороший тест для определения дош - тут.

Характеристки трёх дош
Доша	Вата	Питта	Капха
Качества	движение и текучесть	нагревание и трансформация	прочность и устойчивость
Основа в физиологии	дыхание, кровообращение и нейромышечная активности	метаболическая деятельность, энергетический обменом и пищеварение	строение и связывание, а также баланс жидкости в организме
Проблемы в физиологии при дисбалансе	заболевания нервной системы, хронические боли, аритмия сердца, нарушения ревматического характера, запоры	язвенная болезнь желудка, артериальная гипертония, воспалительные болезни кишечника, заболевания кожи и аллергические реакции	заболевания дыхательной системы, синусит, сахарный диабет, ожирение, атеросклероз и опухоли
Проблемы в уме при дисбалансе	беспокойство и бессонница, страх	гнев, зависть и ревность	чувство привязанности и жадность
Элементы (состояния)	воздух и эфир (пространство)	огонь и вода	вода и земля

Баланcирование дош (приведение в равновесие)
Доша	Вата	Питта	Капха
Балансирующее влияние	питающее, успокаивающее	успокаивающее, олаждающее	увеличивающее энергию, стимулирующее
Советы по питанию	сладкий, кислый и соленый вкусы тяжелая, теплая и маслянистая пища специи для Ваты	сладкий, вяжущий и горький вкусы прохладная пища и напитки специи для Питты	горький, острый и вяжущий вкусы легкая, сухая и теплая пища специи для Капхи
Сезон	ноябрь - февраль (холодно и сухо)	июль - октябрь (жарко)	март - июнь (прохдладно и влажно)
Советы по сезонну	больше спать, ложится рано увлажнять кожу быть в тепле диета для Ваты	больше отдыхать меньше работать прохладная пища и напитки (без льда) диета для Питты	больше работать, больше деятельности не спать днем диета для Капхи меньше жаренного, сахара, десертов
Физические упражнения	успокаивающие, без резких движений, прогулки	умеренно-динамичный спорт, охлаждающий спорт (плавание)	стимулирующие, энергичные чтобы избежать аппатии
Балансирующие специи	куркума соль асафетида перец шамбала аджван кумин кориандер имбирь тамаринд фенхель	фенхель куркума кумин кориандер кордамон корица имбирь (немного)	гвоздика имбирь перец корица кордамон мускат шамбала тамаринд цикорий асафетида кумин кориандер куркума фенхель

'Вата доша' представляет движение и текучесть. В физиологии это основа дыхания, кровообращения и нейромышечной активности. Дисбаланс Ваты предрасполагает к заболеваниям нервной системы, хроническим болям, аритмиям сердца, нарушениям ревматического характера, запорам, беспокойству и бессоннице.

'Питта доша' управляет всей метаболической деятельностью, энергетическим обменом и пищеварением. Дисбаланс Питты предрасполагает к язвенной болезни желудка, артериальной гипертонии, воспалительным болезням кишечника, заболеваниям кожи и аллергическим реакциям. Она также ответственна за гнев, зависть и ревность.

'Капха доша' отвечает за строение и связывание, а также баланс жидкости в организме. Дисбаланс Капхы может привести к заболеваниям дыхательной системы, синуситу, сахарному диабету, ожирению, атеросклерозу и опухолям. С дисбалансом Капхы также связаны чувство привязанности и жадность.

Функции Ваты, Питты, Капхи в физиологии
Когда жизнь человека течет в совершенной гармонии, это означает, с точки зрения Аюрведы, что она естественно выражает себя через гармонично функционирующие Вату, Питту и Капху.
Вата дает энтузиазм, уравновешенный вдох и выдох, правильно развитые ткани тела и чистые выведения отходов.
Питта: хорошее зрение, пищеварение, телосложение, естественные чувства жажды и голода, мягкость тела, сияние глаз и кожи, хорошее настроение и пробужденный интеллект.
Капха: маслянистость в теле и связанность его частей, твердость и тяжесть тела, потенцию, силу, выдержку, сдержанность и отсутствие жадности.

Качества Дош
Природа функционируя через Доши, выражает себя качествами. Каждая Доша имеет свойственные ей качества.
Вата: сухая, шершавая, холодная или прохладная, легкая, тонкая, движущаяся, чистая, жесткая, хрупкая и твердая.
Питта: слегка маслянистая, горячая или теплая, острая, жидкая или разжижающая, кислая, движущаяся, жгучая.
Капха: тяжелая; холодная или прохладная; мягкая; маслянистая или жирная; сладкая; стабильна, устойчивая; липкая и клейкая.
Холод Ваты отличается от холода Капхи. Классический текст сравнивает холод Ваты с холодом ветра, бриза или урагана, а холод Капхи - с холодом мокрой тряпки.
Подвижность Ваты также отличается от подвижности Питты. Подвижность Ваты порывиста, изменчива, непостоянна и разнонаправлена как ветер; подвижность Питты сравнивается с течением воды или масла, она однонаправлена.
Эти качества могут проявлять себя в разных явлениях природы, в разных уровнях функционирования человека. Например, горячее качество: жаркая погода, горячая пища, горячий темперамент, горячая кожа, горячие выделения. Подвижное качество: изменчивая погода; подвижный ум; изменчивые эмоции; подвижные или разболтанные суставы; непостоянный, переменчивый аппетит; нестабильный, изменяющийся тонус сосудов.

Места расположения Дош
Вата, Питта и Капха находятся во всех органах и тканях физиологии, но можно выделить преимущественные места их расположения. Место между пупком и сосковой линией (или диафрагмой) считается местом расположения Питты -- домом Питты. Выше этого места - дом Капхи, ниже - Ваты.
Вата, опираясь на крестец, прямую кишку и толстый кишечник, движется вверх, Питта, опираясь на печень и диафрагму, движется в разные стороны, Капха, опираясь на голову и грудь, движется вниз. Эти тенденции движения Дош с возрастом могут накопить Доши в тех местах, по направлению к которым они движутся. Это проявляет себя дисбалансом. Так Вата, двигаясь вверх, имеет тенденцию накапливаться в области головы, и это выражает себя ощущением шума в голове и в ушах, на что часто жалуются люди преклонного возраста.
Кроме домов, Доши имеют свои "любимые" ткани и органы. Вата расположена в костной ткани, Питта - в красной части крови и в лимфе, а Капха - в остальных тканях. Вата расположена в крестце, прямой кишке, толстом кишечнике, ушах, ступнях, ногах, талии, почках и мочевом пузыре. Питта - в тонком кишечнике и в желудке, но преимущественно в двенадцатиперстной кишке. Капха - в груди, голове, шее, суставах и, так же как и Питта, в тонком кишечнике и желудке, но преимущественно в желудке. Выделения также распределены между дошами. Вата расположена в фекалиях, Питта - в поте, Капха - в моче.